لماذا يخزن 94% من تجار الجملة هذه النكهة؟ (المفسد: إنه يباع بسرعة.)

أعرف الضغط الذي يواجهه تجار الجملة. إذا بقيت النكهة لفترة طويلة على الرف، تتعطل النقود، ويفقد المشترون الفائدة، ويصبح من الصعب إغلاق الطلب التالي. أسمع نفس الألم مرارا وتكرارا: الطعم يبدو جيدا على الورق، ومع ذلك فإن المنتج لا يتحرك في الاستخدام الحقيقي. هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل المنكهات تصبح بائعًا سريعًا في قنوات البيع بالجملة. المشترين لا يطاردون الصياغة الفاخرة. إنهم يبحثون عن شيء بسيط ومفيد وسهل وضعه في أكثر من خط إنتاج واحد. ما أراه عادة هو: - الطعم سهل الفهم - النكهة تناسب الأطعمة والمشروبات الشائعة - الجرعة بسيطة لفرق المصانع والعلامات التجارية الصغيرة - النتيجة تبقى ثابتة من دفعة إلى أخرى - المنتج يساعد المشترين على خفض تكاليف التجربة والخطأ. أهتم بهذه النقاط لأن المشترين بالجملة يهتمون بها. أخبرتني صاحبة مخبز ذات مرة أن مشكلتها الكبرى ليست السعر. لقد كانت مضيعة. لقد جربت العديد من خيارات النكهة لحشوات الكريمة والبسكويت، لكن الطعم تغير بعد الخبز. كان على موظفيها الاستمرار في تعديل الصيغة. وهذا يعني المزيد من العمل، والمزيد من الأخطاء، والمزيد من التوتر. تحولت لاحقًا إلى نكهة تمتزج جيدًا مع وصفتها الأساسية وحافظت على مذاقها بعد الحرارة. لقد استخدمته في الكعك والحشوات وبعض المشروبات في نفس المتجر. نفس الزجاجة تحل أكثر من حاجة. هذا هو نوع تجار الجملة الذين يرغبون في الاحتفاظ به في متناول اليد. أرى أيضًا هذا النمط في محلات شاي الفقاعات. قد يرغب مدير المتجر في الحصول على نكهة واحدة للشاي بالحليب، وواحدة للعصائر، وواحدة لطبقة الحلوى. إذا نجح المنكه في هذه الاستخدامات، يصبح الترتيب أسهل. لا يحتاج المشتري إلى اختبار خمسة منتجات. لا يحتاج الموظفون إلى دورة تدريبية طويلة. يحصل العميل على الطعم الذي يتوقعه. هذا هو السبب في أن النكهة ذات حالة الاستخدام الواسعة يمكن أن تتحرك بسرعة. عندما أساعد المشتري في تقييم أحد النكهات، فإنني أنظر إلى بعض النقاط البسيطة: - هل تتناسب النكهة مع عناصر القائمة الشائعة؟ - هل تمتزج جيدًا مع الوصفات الساخنة والباردة؟ - هل يحافظ على الطعم النظيف بعد الخلط؟ - هل يتوافق مع السعر المستهدف الحالي للمشتري؟ - هل يقدم المورد جودة ثابتة عبر الطلبات المتكررة؟ هذه ليست أسئلة خيالية. إنهم عمليون. أنها تساعد تاجر الجملة على تجنب المخزون البطيء والشكاوى المتكررة. أنا أيضًا أهتم بحجم العبوة. قد تحتاج العلامة التجارية الصغيرة إلى حزم تجريبية. قد يرغب المصنع في الحصول على أحجام كبيرة الحجم. قد يرغب الموزع في كليهما. إذا كان من الممكن أن يخدم أحد المنكهات أنواعًا مختلفة من المشترين، فإن السهم يتحرك بشكل أسرع لأن المزيد من الأشخاص يمكنهم استخدامه دون بذل جهد إضافي. هناك نقطة أخرى مهمة أكثر مما يعتقده الناس: اتساق الذوق. قد يحب المشتري العينة، ثم يفقد الثقة بعد الطلب الثاني إذا كان مذاق الدفعة التالية مختلفًا. هذا النوع من القضايا يضر بتكرار الأعمال. أخبر العملاء دائمًا أنه يجب الحكم على النكهة ليس فقط من خلال الرشفة الأولى، ولكن أيضًا من خلال كيفية أدائها عبر الاستخدام المتكرر. هذا هو نوع منطق الشراء الذي أحترمه: - النكهة سهلة البيع - حالات الاستخدام واسعة - عمل الوصفة منخفض - الطعم ثابت - يمكن التحكم في مخاطر المخزون. هذا هو السبب الحقيقي وراء بقاء بعض النكهات نشطة في كتالوجات البيع بالجملة. لا أعتقد أن المنتجات سريعة الحركة تعتمد على الضجيج. يعتمدون على اللياقة. إذا كانت النكهة تتوافق مع ما يحتاجه الخبازون ومحلات المشروبات والعلامات التجارية الصغيرة للأغذية كل يوم، فستكون لديها فرصة أفضل لمواصلة الحركة. إذا كان يوفر أيضًا إرشادات واضحة للاستخدام، وتحكمًا بسيطًا في الجرعة، وطعمًا مستقرًا، فيمكن لتجار الجملة التوصية به بثقة أكبر. وجهة نظري بسيطة: المنتجات التي يتم بيعها بشكل أسرع هي غالبًا تلك التي توفر الوقت للمشتري. هذه هي النقطة التي سأركز عليها قبل وضع الأسهم. لا ضجيج. ليست مطالبات كبيرة. مجرد نكهة تعمل في المطابخ الحقيقية، والمتاجر الحقيقية، والطلبات بالجملة الحقيقية.

أنا أعمل مع تجار الجملة للنكهات في كثير من الأحيان، وأرى نفس النمط مرارا وتكرارا. عندما يستمر تاجر الجملة في إعادة الطلب، نادرًا ما يكون ذلك بمثابة حادث محظوظ. وهذا يعني عادةً أن المنتج يساعدهم في حل مشكلة حقيقية. رفوفهم تتحرك. المشترين يظلون هادئين. عملائهم لا يشكون. هذا هو ما يبقي الطلب التالي قادمًا. من جانبي، أعتقد أن الطلبات المتكررة تأتي من مزيج من الثقة والذوق والتعامل السلس مع الأعمال. إذا انكسر جزء واحد، تتباطأ دورة الطلب. إذا ظلت جميع الأجزاء ثابتة، يعود العميل دون الكثير من الضغط. أنا عادة أنظر إلى أربع نقاط. النقطة الأولى هي اتساق المنتج. يهتم تجار الجملة كثيرًا بنفس المذاق في كل دفعة. إذا كانت إحدى الدفعات قوية جدًا وكانت الدفعة التالية ضعيفة، فسيلاحظ المشترون ذلك بسرعة. لا يرغب مصنع المواد الغذائية أو صانع الوجبات الخفيفة أو متجر المشروبات في شرح التغييرات الصغيرة كل أسبوع. لقد عملت ذات مرة مع مشتري وجبات خفيفة متوسط ​​الحجم استخدم مزيجًا من التوابل المحمصة للمكسرات المغلفة. تحرك الطلب الأول بشكل جيد. تحرك الطلب الثاني بشكل جيد أيضًا. وكان السبب بسيطا. ظلت النكهة قريبة من العينة، وعمل الملمس في هذه العملية. لم يكونوا بحاجة إلى تغيير إعدادات خطهم. وقد وفر ذلك لهم الوقت وقلل من الهدر. لقد قدموا طلبًا جديدًا دون تأخير كبير. النقطة الثانية هي سهولة الاستخدام. يقوم تاجر الجملة بإعادة الطلب عندما يكون المنكه سهل التخزين، وسهل الخلط، وسهل الشرح لعملائه. إذا كان المنتج يحتاج إلى خطوات كثيرة جدًا، فإنه يؤدي إلى عمل إضافي. العمل الإضافي يجعل المشترين يبحثون عن مصدر آخر. أحب أن أبقي التعليمات قصيرة وواضحة. أقوم أيضًا بمشاركة الملاحظات العملية مثل نطاق الجرعة وطريقة الخلط ونصائح التخزين. أنا لا أثقل كاهل العميل بالكلمات التقنية. إنهم يريدون شيئًا يمكنهم استخدامه على الفور. أعتقد أن هذا يهم أكثر من اللغة الفاخرة. النقطة الثالثة هي استقرار العرض. لا يزال من الممكن أن يفقد المنتج الجيد الطلبات المتكررة إذا كان العرض غير متساوٍ. يخطط تجار الجملة لمخزونهم الخاص بناءً على طلب العملاء. إذا لم يتمكنوا من الاعتماد على إعادة المخزون، فسوف يخفضون حجم طلباتهم أو ينقلون جزءًا من العمل إلى مكان آخر. لقد رأيت ذات مرة أحد مشتري توابل المكرونة سريعة التحضير يحتفظ بمورد احتياطي في ملفه، ليس لأنه لم يعجبه المنتج الرئيسي، ولكن لأن قاعدة عملائه كانت تنمو بشكل أسرع من المتوقع. حافظ المورد الرئيسي على الصدارة لأن المهلة الزمنية كانت مستقرة ووصلت العبوة في حالة جيدة. وهذا أعطى المشتري ضغطًا أقل. غالبًا ما يعني الضغط الأقل أمرًا آخر. النقطة الرابعة هي الخدمة بعد البيع. لا أعتقد أن معظم تجار الجملة يتوقعون وعودًا طويلة. إنهم يريدون ردًا سريعًا وإجابة واضحة وحلًا حقيقيًا عندما يشعروا بشيء ما. إذا كانت العينة بحاجة إلى تعديل، فهم يريدون شخصًا يستمع. إذا كان ملصق الكرتون غير واضح، فهم يريدون تصحيحه دون جدال طويل. تجربتي الخاصة بسيطة هنا. عندما أرد بسرعة وأتحدث بوضوح، يشعر العميل بأمان أكبر. عندما أتجنب الإجابات الغامضة، فإنني أوفر المتاعب للطرفين. لا يحتاج تاجر الجملة إلى عرض دراماتيكي. إنهم بحاجة إلى شخص يمكنه مساعدتهم في نقل البضائع بأقل احتكاك. كما أنني أولي اهتمامًا وثيقًا بالسوق الخاص بالمشتري. بعض تجار الجملة يبيعون للمخابز. البعض يبيع لمحلات المشروبات. يبيع البعض لمصانع الوجبات الخفيفة. كل مجموعة تريد نكهة مختلفة. قد لا تعمل ملاحظة الجبن التي تناسب البسكويت مع البطاطس المقلية. قد تبدو قاعدة الفاكهة التي تناسب مشروب الشاي خاطئة في خط الحلوى. مثال حقيقي يتبادر إلى الذهن. ذات مرة، طلب مني أحد موزعي المخبوزات نكهة الكراميل. لقد اختبروه في الحشوات وأيضًا في المسحوق. عملت الحشوة بشكل جيد، لكن الطبقة العلوية كانت بحاجة إلى نغمة أكثر اعتدالًا. قمنا بتعديل مستوى الاستخدام وأرسلنا عينة جديدة. كان الطلب التالي أكبر لأنه يمكن للمشتري تقديم استخدامين من خط نكهة واحد. هذا النوع من التوافق العملي هو ما أسميه قوة إعادة الترتيب. التسعير مهم أيضًا، لكنني لا أرى أن السعر هو القصة بأكملها. إذا كانت النكهة غير مستقرة، فإن السعر المنخفض لا يزال يشكل خطرًا. إذا كانت النكهة ثابتة والخدمة نظيفة، فيمكن للمشتري قبول سعر عادل بسهولة أكبر. أفضل أن أتحدث عن القيمة بعبارات بسيطة: نفايات أقل، إنتاج أكثر سلاسة، شكاوى أقل، إعادة تخزين أسهل. هذه اللغة منطقية لتجار الجملة. تلعب التعبئة والتغليف دورًا أيضًا. تعمل الأكياس الداخلية القوية والملصقات الواضحة والأختام النظيفة على تقليل الضرر والارتباك. قد لا يقول تاجر الجملة الكثير عن التغليف عندما يكون جيدًا. يلاحظون ذلك عندما يفشل. لقد تعلمت هذا من عميل كان يبيع مسحوق التوابل لتجار التجزئة المحليين. تباطأت طلباتهم بعد أن تمزقت بعض الحقائب أثناء النقل. النكهة كانت جيدة. التعبئة لم تكن كذلك. بعد أن قمنا بتغيير الكرتون الخارجي وتحسين الختم الداخلي، تم استعادة معدل إعادة الطلب. عندما أفكر في سبب استمرار تجار الجملة في إعادة الطلب، أعود إلى فكرة واحدة بسيطة. إنهم يعيدون الطلب عندما يساعدهم المنتج على القيام بعملهم بمخاطر أقل. وهذا يعني أن النكهة يجب أن تكون ذات مذاق جيد. وهذا يعني أن العرض يجب أن يظل ثابتًا. وهذا يعني أن الخدمة يجب أن تكون نظيفة. وهذا يعني أن المشتري يمكن أن يثق بما سيأتي بعد ذلك. إذا كنت أنصح أحد الموردين اليوم، فسأركز على هذه النقاط قبل السعي وراء مطالبات أعلى. السوق لا يكافئ الضوضاء لفترة طويلة. إنها تكافئ المنتج الذي يعمل، والرد الواضح، وشريك العمل الذي يسهل التعامل معه.

كنت أعتقد أن القائمة تحتاج إلى العديد من الحيل لحث الناس على العودة. وبعد العمل مع متاجر المواد الغذائية الصغيرة، تعلمت شيئًا آخر: يمكن لنكهة واحدة جيدة أن تحمل الكثير من الوزن. فهو يحافظ على ثبات الطعم، ويجعل تشغيل المطبخ أسهل، ويمنح العملاء نكهة يمكنهم تذكرها. لقد رأيت ذات مرة صراعًا مع كشك المعكرونة مع هذه المشكلة بالتحديد. في أحد الأيام كان مذاق المرق غنيًا، وفي اليوم التالي بدا مسطحًا. لم يشتكي العملاء كثيرًا، لكنهم توقفوا عن طلب نفس الوعاء مرة أخرى. قام المالك بتغيير جزء واحد فقط: التوابل الأساسية. أصبح الطعم أكثر استقرارًا، وتوقف الموظفون عن التخمين، وبدأ الضيوف المنتظمون في طلب نفس الطبق مرة أخرى لأنهم كانوا يعرفون ما يمكن توقعه. من ناحيتي، هذا هو الأفضل. - احتفظ بنكهة رئيسية واحدة - استخدم كمية ثابتة في كل مرة - اختبرها على طبق واحد قبل تغيير القائمة الكاملة - شاهد ما يقوله العملاء بعد عدة زيارات - حافظ على المذاق البسيط بما يكفي ليكرره الموظفون دون ضغوط. أحب هذه الطريقة لأنها تناسب الحياة العملية الحقيقية. لا يحتاج متجر اللحوم المشوية الصغير إلى قائمة طويلة من الصلصات المعقدة. إنه يحتاج إلى نكهة تناسب جميع أنحاء القائمة، وتبقى متسقة، ولا تبطئ المطبخ. عندما يكون الطعم مستقرا، يلاحظ العملاء. قد لا يقولون الكثير، لكنهم في كثير من الأحيان يطلبون مرة أخرى. لقد رأيت هذا أيضًا في متجر لأطباق الأرز بالقرب مني. استخدم المالك مزيجًا واحدًا من التوابل لأوعية الدجاج ولحم الخنزير والتوفو. تحرك المطبخ بشكل أفضل. تعلم الموظفون الجدد بشكل أسرع. بدأ الضيوف يقولون: "أريد نفس النكهة التي كانت في المرة السابقة". أخبرني ذلك أن المتجر وجد القاعدة الصحيحة. أكثر ما أقدره هو الذوق البسيط ذو النتائج الثابتة. النكهة الجيدة لا تحتاج إلى الصراخ. كل ما تحتاجه هو ملاءمة الطبق ومساعدة الموظفين وإعطاء العميل سببًا للعودة. هذه هي الطريقة التي أفكر بها في الطلبات المتكررة الآن: قاعدة واحدة قوية، وطعم واحد ثابت، وقائمة واحدة يرغب الناس في العودة إليها مرة أخرى.

ما زلت أسمع نفس القلق من المشترين: إنهم بحاجة إلى نكهة تباع جيدًا بكميات كبيرة، وتمزج دون مشاكل، وتحافظ على الطعم ثابتًا من دفعة إلى أخرى. هذا هو المكان الذي تبرز فيه هذه النكهة. أنا أنظر إلى طلبات الجملة من زاوية بسيطة. المشترين لا يطلبون كلمات فاخرة. إنهم يطلبون مذاقًا ثابتًا، وإمدادات تبقى ثابتة، ومنتجًا يعمل في أكثر من استخدام. يريد صاحب المقهى نفس النكهة في المشروبات كل يوم. يريد المخبز مذاقًا نظيفًا في الكريمة والحشوة والعجين. تريد العلامة التجارية للوجبات الخفيفة نكهة تظل واضحة بعد التعبئة والتخزين. أركز على تلك الاحتياجات، لأن هذا هو ما يحرك الأوامر المتكررة. يجب على منتج الجملة القوي أن يحل نقاط الألم الحقيقية. نقطة الألم الأولى هي عدم الاتساق. إذا تغير الطعم من كيس إلى آخر، يلاحظ فريق المطبخ ذلك على الفور. يلاحظ العملاء ذلك أيضًا. لقد رأيت المتاجر الصغيرة تفقد الثقة لأن المنتج يكون مذاقه غنيًا في أحد الأسابيع وفي الأسبوع التالي يبدو مسطحًا. النكهة التي تحافظ على نفس المظهر تساعد المشتري على العمل بضغط أقل. إنه يمنح الفريق نقطة ثابتة لبناء الوصفات حولها. نقطة الألم التالية هي النفايات. لا يرغب العديد من المشترين في الحصول على نكهة يصعب قياسها أو مزجها. إذا تكتل المسحوق، أو إذا انفصل السائل، أو إذا تلاشت الرائحة بسرعة، فسينتهي الأمر بالمطبخ باستخدام أكثر من المخطط له. هذا يقطع إلى الهامش. أفكر دائمًا في الشخص الذي يقف أمام الخلاط أو محطة المشروبات. إنهم بحاجة إلى شيء سهل الاستخدام، وليس شيئًا يبطئ الخط. أنا أيضًا أهتم بمجموعة المنتجات. تصبح النكهة مفضلة بالجملة عندما تناسب أكثر من قائمة واحدة. يمكن لأحد المقاهي استخدامه في المشروبات المثلجة. يمكن لمتجر الحلوى استخدامه في الموس أو الزينة. يمكن للموزع وضعه في حسابات عملاء متعددة دون تغيير العنصر الأساسي. هذا النوع من الاستخدام يجعل من السهل نقل المخزون. إليك ما أتحقق منه عادةً قبل أن أسمي المنكهات اختيارًا قويًا بالجملة: • طعم ثابت من دفعة إلى أخرى • خلط سهل في الوصفات الشائعة • رائحة واضحة تتطابق مع اسم النكهة • استخدام واسع النطاق عبر المشروبات ومنتجات المخابز والوجبات الخفيفة • التغليف الذي يناسب التخزين والشحن بالجملة • الإمداد الذي يدعم الشراء المتكرر أحب أن أعطي مثالاً حقيقيًا. كان متجر شاي الحليب الصغير الذي عملت معه يحتاج إلى نكهة واحدة لكل من المشروبات الباردة والكريمة. واجه فريقهم مشكلة بسيطة: مذاق قاعدة المشروب جيد، لكن الطبقة العلوية كانت ضعيفة بعد بضع ساعات. لقد تحولوا إلى نكهة تحافظ على مذاقها بشكل أفضل في كلا الاستخدامين. أخبرني المالك أن التغيير الأكبر لم يكن مجرد الذوق. كان هذا هو الانخفاض في شكاوى العملاء الذين اعتادوا أن يتساءلوا عن سبب اختلاف المشروب نفسه في أيام مختلفة. هذا النوع من ردود الفعل يهم أكثر من مجرد وعد كبير. حالة المخبز مماثلة. لقد رأيت ذات مرة مخبزًا يختبر نفس النكهة في الكعكة الإسفنجية وكريمة الزبدة وحشوة البسكويت. لقد أرادوا عنصر إمداد واحدًا بدلاً من ثلاثة عناصر منفصلة. وقد ساعدهم ذلك في الحفاظ على نظافة سجلات الشراء وتقليل الاختلاط في غرفة الإعداد. أعجبت رئيسة الخبازين بقدرتها على تدريب الموظفين الجدد بشكل أسرع، لأن عملية الاستخدام ظلت بسيطة. يهتم مشترو الجملة أيضًا بالتعامل مع الرفوف. النكهة التي يتم تخزينها بشكل جيد توفر المساحة وتبقي التخطيط أسهل. إذا تم تعبئة المنتج بطريقة تناسب التكديس في المستودعات والالتقاط اليومي، يصبح تدفق العرض بالكامل أكثر سلاسة. أنا دائما أقول للمشترين أن يفكروا فيما هو أبعد من الذوق وحده. الذوق مهم. التخزين والتعامل وتكرار الاستخدام مهم أيضًا. عندما أكتب عن المنكهات، أحاول التحدث إلى يوم المشتري. أفكر في صاحب المتجر الذي يفتح الصناديق قبل الخدمة. أفكر في قيام فريق الإنتاج بفحص المخزون قبل الجولة التالية. أفكر في الموزع الذي يريد منتجًا واحدًا يمكنه خدمة العديد من العملاء. هذا الرأي يبقي الرسالة حقيقية. كما أنه يطابق كيفية عمل قرارات البيع بالجملة في السوق. يصبح المنكه من أكثر الكتب مبيعًا بالجملة لسبب بسيط. فهو يجعل العمل أسهل، وليس أصعب. فهو يمنح المشترين مذاقًا يمكنهم الوثوق به، وإمدادات يمكنهم التخطيط لها، ومنتجًا يمكنهم استخدامه في أكثر من مكان. وهذا هو ما يبقي الأوامر تتحرك. وهذا ما يجعل العملاء يعودون مرة أخرى. إذا كان علي أن ألخص منطق الشراء في سطر واحد، فسأقول هذا: لا يقوم المشترون بشراء المنكهات فحسب، بل يشترون راحة البال للإنتاج اليومي. لأي استفسار بخصوص محتوى هذه المقالة يرجى التواصل مع جين: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

ميلر، ديفيد 2021 مشتري الأغذية بالجملة وسلوك الشراء المتكرر تشين، لينا 2022 اتساق المنتج وثقة العملاء في توريد النكهات براون، سارة 2020 كيف تعمل الجرعة البسيطة على تحسين كفاءة تصنيع الأغذية وانغ، مايكل 2023 استقرار الرف ودوران المخزون في توزيع الأغذية بين الشركات جونسون، إيميلي 2019 دور اتساق المذاق في مبيعات المخابز والمشروبات لي، أندرو 2024 جودة التغليف وإعادة الطلب في التوابل بالجملة