جرة واحدة = أكثر من 100 طبق بجودة المطاعم. هل هذا ممكن؟

كنت أقف أمام الثلاجة ومازلت أشعر بأنني عالقة. كان لدي طعام. كان لدي مقلاة. كان لدي قائمة قصيرة من الوصفات على هاتفي. المشكلة لم تكن في المكونات. كانت المشكلة هي الفجوة بين يوم حافل ووجبة تبدو سهلة. ولهذا السبب أحتفظ بجرة واحدة في مطبخي. أنا لا أبقيه هناك للعرض. أحتفظ بها هناك لأن جرة واحدة جيدة يمكن أن تحول الطعام العادي إلى وجبة بجهد قليل جدًا. الأرز، المعكرونة، الخبز المحمص، الخضار المشوية، الدجاج، التوفو، البيض، وحتى السلطة البسيطة كلها تأخذ طعمًا مختلفًا عندما أضيف نفس القاعدة بطريقة جديدة. أنا أحب هذا النوع من الطبخ. إنه يشعر بالهدوء. إنه شعور عملي. غالبًا ما يبدو أسبوعي هكذا. عشاء يوم الاثنين مع بقايا الأرز. أقوم بتسخين الأرز، وأضيف إليه ملعقة من الجرة، وأكسر بيضة، وأنتهي بالبصل الأخضر. الوعاء بسيط. لا يزال يشعر بالكمال. غداء الأربعاء في المكتب. أقوم بتعبئة المعكرونة، وأضيف إليها القليل من زيت الزيتون، وأضيف إليها الخيار أو الطماطم الكرزية. إنه يوفر علي شراء وجبة غداء ثقيلة أخرى، ولا أحتاج إلى جلسة تحضيرية طويلة قبل العمل. وجبة السبت في المنزل. أقوم بدهن الجرة بالفطر أو السلمون، ثم أخبزها مع البطاطس أو الفاصوليا الخضراء. نفس الجرة تعطي الطبق طعمًا جديدًا، ولا أحتاج إلى فتح ست زجاجات مختلفة. هذا هو الجزء الذي أقدره أكثر. جرة واحدة لا تحبسني في وصفة واحدة. إنه يعطيني نقطة انطلاق. أنا أيضًا أحب الطريقة التي أساعد بها عندما أطبخ للآخرين. صديق يسقط. أقوم بإعداد صلصة غمس سريعة مع الجرة والزبادي العادي. عائلتي تريد شيئا دافئا. أقوم بتحريك ملعقة في الحساء أو المعكرونة المقلية. يطلب الضيف وجبة خفيفة بسيطة. أضعه على الخبز وأضيف إليه الجبن أو شرائح الطماطم. لا توجد خطة كبيرة. لا توجد قائمة تسوق طويلة. مجرد الغذاء الذي يعمل. إذا كنت ترغب في تجربة هذا النمط من الطهي، فسأضع بعض العادات في الاعتبار. اختر مرطبانًا ذو طعم يمكنك استخدامه في أكثر من وجبة. احتفظ به بالقرب من مقدمة الرف حتى تصل إليه أولاً. اختبره بثلاثة أساسيات تتناولها كثيرًا بالفعل، مثل الأرز والبيض والخضروات. قم بتغيير القوام بالماء أو الزبادي أو الزيت أو المرق. استخدمي كميات صغيرة في البداية، ثم اضبطيها حسب ذوقك. يعجبني هذا الأسلوب لأنه يناسب الحياة الطبيعية. معظمنا لا يحتاج إلى مطبخ مليء بالخطوات الصعبة. نحن بحاجة إلى أداة واحدة صغيرة تساعدنا على الانتقال من الجوع إلى التغذية دون ضغوط. يمكن لجرة واحدة أن تفعل ذلك بشكل أفضل مما يتوقعه الناس. ليس كل ليلة، وليس كل طبق، ولكن في كثير من الأحيان ما يكفي من الأهمية. ولهذا السبب أستمر في طرح سؤال بسيط على نفسي عندما أتسوق: هل يمكن لهذه الجرة أن تساعدني في طهي الغداء والعشاء والوجبات الخفيفة دون أن تجعل يومي أكثر صعوبة؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فستبقى في مطبخي.

لقد اشتريت الكثير من الوجبات التي بدت جيدة على الشاشة ثم سقطت بعد اللقمة الأولى. ولهذا السبب طرحت نفس السؤال مرة أخرى الأسبوع الماضي: هل يمكن أن يكون مذاقها جيدًا حقًا؟ لقد كنت متعبًا، وحصلت على استراحة غداء قصيرة، وأردت شيئًا يشعرني بالسهولة والدفء ويستحق وقتي. لم أكن أريد خطوة إعدادية طويلة. لم أكن أريد وجبة تبدو غنية ولكن طعمها رقيق. كنت أرغب في الحصول على نكهة حقيقية وملمس بسيط ولمسة نهائية لا تتركني أرغب في إضافة صلصة إضافية فقط لإنجاحها. أعطتني اللقمة الأولى إجابة واضحة. كان الطعم ثابتًا وليس صاخبًا. جاءت النكهة على الفور وبقيت هناك. يمكن أن أشعر بالتوازن. لم يكن حلوًا جدًا. لم تكن ثقيلة جدًا. لم أشعر بأنني دهني. وهذا أمر مهم أكثر مما يعتقده الناس، لأن الوجبة الجيدة يجب أن تتناسب مع يوم عادي، وليس محاربته. لقد اختبرت ذلك بعدة طرق بسيطة. لقد تحققت من الرائحة أولاً. لقد أعطتني ملاحظة دافئة ومألوفة شعرت بالصدق. أخذت قضمة صغيرة، ثم أخرى. صمد الملمس، مما جعل الأمر برمته يبدو أكثر اكتمالا. أكلت الباقي ببطء بينما كنت أتصفح البريد الإلكتروني على مكتبي. يفقد الكثير من الطعام جاذبيته عندما أفعل ذلك. هذا لم يفعل. وبعد بضعة أيام، حاولت ذلك مرة أخرى في المنزل بعد رحلة طويلة. نفس النتيجة. لا تزال النكهة نظيفة وسهلة الاستمتاع بها. لقد قمت بإقرانه مع طبق جانبي عادي، وكان ذلك جيدًا. لم أكن بحاجة إلى الكثير آخر. وهذا ما أبحث عنه الآن. أريد الطعام الذي يناسب الحياة الحقيقية. أريد طعمًا يبدو واضحًا منذ البداية. أريد شيئًا أستطيع أن أخدمه لنفسي دون تحويله إلى مشروع. عندما يتمكن منتج ما من فعل ذلك، فإنني أنتبه. إذًا، هل يمكن حقًا أن يكون مذاقها جيدًا؟ بالنسبة لي، الجواب هو نعم، لأنه يفعل الأشياء البسيطة بشكل جيد. إنه يمنحني نكهة يمكنني الوثوق بها، وملمسًا يمكنني الاستمتاع به، ووجبة أشعر بأنها جاهزة ليوم عادي. وهذا يكفي ليجعلني أعود.

كنت أعتقد أن العشاء الجيد يجب أن يأتي من مطبخ مزدحم به طاقم عمل كامل والكثير من الوقت. في المنزل، غالبًا ما كانت وجباتي تبدو مسطحة. كان الدجاج جافًا والأرز عاديًا والطبق يبدو متعبًا. تغير ذلك عندما توقفت عن مطاردة الوصفات الفاخرة وبدأت في إعداد وجبات الطعام بالطريقة التي تتبعها العديد من المطاعم الجيدة: بروتين رئيسي واحد، وصلصة قوية واحدة، وجانب واحد بسيط، ونهاية نظيفة واحدة. أنا أستخدم هذا النهج في عطلات نهاية الأسبوع الآن، وهو ينقذني من سؤال "ماذا أفعل؟" التوتر الذي كان يصيبني كل مساء. مثال حقيقي جاء من يوم الثلاثاء الماضي. عدت إلى المنزل متأخرًا، وفتحت ثلاجتي، ورأيت أفخاذ الدجاج، والسبانخ، والثوم، والليمون، والقليل من الكريمة. لم أكن بحاجة إلى الذهاب إلى البقالة لفترة طويلة. لم أكن بحاجة إلى أدوات خاصة. أنا فقط بحاجة إلى خطة. لقد قمت بطهي الدجاج في مقلاة ساخنة حتى يصبح الجلد مقرمشًا. لقد استخدمت نفس المقلاة للثوم والكريمة. أضفت عصير الليمون في النهاية. حركت السبانخ حتى تنضج. بدت الوجبة بسيطة، لكنها بدت كاملة. هذا هو نوع العشاء المنزلي الذي أريده كثيرًا. إذا أردت أن يشعر هذا المطعم وكأنه في بيتي، فإنني أتبع بعض العادات السهلة. 1) أبدأ بمكون رئيسي واحد وأحافظ على تركيز الجزء الرئيسي من الوجبة. أفخاذ الدجاج أو السلمون أو الروبيان أو شرائح اللحم أو التوفو أو الفطر كلها تعمل بشكل جيد. لا أحاول عمل خمس قطع مركزية على طبق واحد. عنصر رئيسي واحد يعطي اتجاه الوجبة. أتبلها جيدًا بالملح والفلفل والثوم والأعشاب. أنا لا أدفن النكهة تحت الكثير من التوابل. القاعدة النظيفة مذاقها أفضل وتمنحني مساحة للبناء. 2) أستخدم الحرارة لغرض محدد تتفكك العديد من الوجبات المنزلية بسبب انخفاض الحرارة جدًا أو ازدحام المقلاة. أريد براوننج. أريد قشرة صغيرة. أريد اللون. عندما أقوم بطهي سمك السلمون، أضعه في مقلاة ساخنة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل وأتركه بمفرده لبضع دقائق. عندما أقوم بتحمير الدجاج، أتجنب تحريكه مبكرًا. هذا الصبر يمنحني ملمسًا أفضل. كما أنه يجعل الطبق يبدو أكثر مصقولًا. 3) أصنع صلصة واحدة تجمع كل شيء معًا هذا الجزء يغير الوجبة بسرعة. ليس من الضروري أن تكون الصلصة قاسية. غالبًا ما أستخدم: - الزبدة والثوم والليمون - الكريمة والبارميزان - صلصة الصويا والعسل والزنجبيل - عصائر المقلاة مع القليل من المرق - الزبادي مع الأعشاب والثوم يمكن لصلصة واحدة بسيطة أن تحول الطعام العادي إلى وجبة تبدو وكأنها مصنوعة بعناية. يعجبني هذا الجزء أكثر لأنه يصلح اللحوم الجافة والأرز العادي والخضروات اللذيذة في نفس الوقت. 4) أبقي الطبق الجانبي بسيطًا: الوجبة تبدو أفضل عندما لا يتنافس الطبق الجانبي مع الطبق الرئيسي. أستخدم البطاطس المحمصة، أو الأرز، أو المعكرونة بالزبدة، أو الفاصوليا الخضراء، أو الهليون، أو السلطة السريعة. لا أحتاج إلى قائمة جانبية طويلة. أنا فقط بحاجة إلى التوازن. إذا كان الطبق الرئيسي غنيًا، أختار شيئًا طازجًا أو خفيفًا. إذا كان الطبق الرئيسي خفيفًا، فقد أستخدم شيئًا دافئًا ومشبعًا. هذا التوازن يجعل اللوحة تبدو كاملة. 5) أنهي بتفصيل صغير واحد، هذا هو الجزء الذي يتخطاه كثير من الناس. القليل من البقدونس، الفلفل الأسود، الجبن المبشور، قشر الليمون، أو القليل من الزيت يمكن أن يرفع الطبق بأكمله. أحب اللمسات النهائية لأنها تجعل الطعام يشعر بالعناية. كما أنها تساعد الطبق على الظهور بشكل أفضل على الطاولة. في إحدى الليالي قمت بإعداد المعكرونة بالثوم وزيت الزيتون والروبيان والطماطم الكرزية. لقد ذاقت جيدًا بالفعل. القليل من الريحان والبارميزان في النهاية أعطاها هذا الرفع الأخير. سألت أختي من أين طلبتها. ضحكت، لأنها جاءت من مقلاة وحوالي عشرين دقيقة من العمل. أعتقد أيضًا أن الطبخ المنزلي يصبح أسهل عندما أخطط لحياتي الحقيقية، وليس المثالية. أنا لا أطبخ وكأن لدي ثلاث ساعات مجانية. أطبخ كما لو كان لدي وظيفة، وحوض مليء بالأطباق، وعائلة جائعة أو نفس جائعة تنتظر على الطاولة. ولهذا السبب أحتفظ بقائمة قصيرة من الوجبات المتكررة: - دجاج بالليمون مع الأرز والقرنبيط - سمك السلمون مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء - لحم البقر المقلي مع الفلفل والمعكرونة - معكرونة الفطر الكريمية مع السلطة - أوعية التوفو مع صلصة السمسم والخيار. هذه الوجبات مناسبة لأنها بسيطة ومرنة وسريعة بما يكفي ليوم عادي. أنا أيضا أبقي مخزني جاهزا. الأرز والمعكرونة والطماطم المعلبة والمرق وزيت الزيتون والثوم وصلصة الصويا والملح والفلفل والأعشاب المجففة أنقذتني مرات عديدة. عندما أمتلك هذه الأساسيات، يمكنني إعداد وجبة جيدة دون بذل الكثير من الجهد. أكثر ما يعجبني في هذا النمط من الطبخ هو مدى الهدوء الذي يشعر به. لا أحتاج إلى مطاردة الطعام المثالي. أنا فقط بحاجة إلى طعام صلب ذو مذاق جيد، ومظهر أنيق، ويجعل العشاء يبدو وكأنه عمل روتيني. هذه هي طريقتي في إعداد وجبات على طريقة المطاعم في المنزل. أبقي الوصفة قصيرة، والنكهات نظيفة، والعملية بسيطة. تبدو النتيجة مميزة بدرجة كافية لليلة عادية، وسهلة بما يكفي لتكرارها في الأسبوع التالي. تواصل معنا على جينجن: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

إميلي كارتر، 2021، الطبخ في جرة واحدة لقضاء عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة دانييل مورغان، 2020، الصلصات البسيطة التي تحول الوجبات اليومية صوفي بينيت، 2022، وجبات العشاء على طراز المطاعم في المنزل ليام فوستر، 2019، إعداد الوجبات العملية للحياة الواقعية غريس ميتشل، 2023، النكهة أولاً: بناء وجبات أفضل بمكونات أقل