يقول أحد مدوني الطعام الذي يتابعه 200 ألف متابع: "لم أكن أعلم قط أن خضرواتي تحتاج إلى هذا".

كنت أعتقد أن خضرواتي تحتاج فقط إلى رف في الثلاجة وشطفها سريعًا قبل الطهي. كان ذلك كافيًا لبعض الوقت، حتى واصلت إخراج الخس الذائب، والأعشاب الناعمة، والجزر التي بدت متعبة حتى قبل أن أطبخها. كنت أهدر الطعام، وأنفق أكثر مما أريد، وما زلت أشعر بالتخلف في كل مرة أفتح فيها درج الأطعمة. ما غير الأشياء بالنسبة لي كان حافظة منتجات بسيطة مع صينية تصريف وغطاء مزود بفتحات تهوية. لم أشعر وكأنها عملية شراء كبيرة. شعرت وكأنها إصلاح صغير. هذا هو عادة النوع الذي أثق به أكثر. ما لاحظته على الفور هو مدى سهولة استخدام ثلاجتي. يمكنني غسل الخضراوات مرة واحدة، وتجفيفها جيدًا، وتخزينها دون تكديسها في كيس فضفاض. الحاوية احتفظت بكل شيء في مكان واحد. لم يعد البقدونس يُسحق تحت كيس التفاح. ظل خياري ثابتًا لفترة أطول. كان بإمكاني رؤية ما لدي دون البحث في درج فوضوي. أحببت أيضًا أنني توقفت عن التخمين. في السابق، كنت أنسى ما كان مدفونًا في الجزء الخلفي من الثلاجة. كنت سأشتري المزيد من السبانخ، وأبحث عن العلبة القديمة لاحقًا، وأرمي واحدة بعيدًا. الآن أحتفظ بالخضروات مرتبة حسب النوع. الخضار الورقية تذهب في صندوق واحد. قطع الفلفل تذهب إلى أخرى. تبقى الخضروات الجذرية جافة وأنيقة. هذه العادة الصغيرة تنقذني من الخلط المعتاد في المطبخ. أفضل جزء بالنسبة لي هو الروتين. أشطف المنتج واتركه حتى يجف وأضعه في الصينية وأغلق الغطاء. هذا كل شيء. لا توجد خطوات إضافية. لا مهارات خاصة. لا أحتاج إلى قائمة طويلة من قواعد المطبخ لإنجاحها. أنا فقط بحاجة إلى إعداد يتوافق مع الطريقة التي أطبخ بها بالفعل. مثال حقيقي يبرز لي. اشتريت الأسبوع الماضي مجموعة من الكزبرة لعشاء بسيط في المنزل. في الماضي، كنت أغلفها بالورق وأتمنى الأفضل. هذه المرة وضعته في الحافظة بعد تجفيفه جيدًا. وبعد بضعة أيام، بدا أنه لا يزال صالحًا للاستخدام، وتمكنت من إضافته إلى البيض والحساء والسلطة دون تلك الرائحة الكريهة التي اعتدت الحصول عليها من الأعشاب المنسية. أحب أيضًا أن الحاوية تساعدني على أن أكون أقل إهمالًا بالطعام. عندما يكون من السهل رؤية الخضروات، أستخدمها كثيرًا. عندما يتم تخزينها بشكل سيء، أتجنبها. هذه هي تجربتي الصادقة. من المرجح أن أقوم بالطهي في المنزل عندما تبدو المكونات جاهزة ونظيفة وسهلة الإمساك. إذا بدت ثلاجتك مزدحمة، أو بدا أن الخضروات تتلاشى بسرعة كبيرة، فأعتقد أن إعدادًا بسيطًا لتخزين الخضروات يمكن أن يجعل الطبخ اليومي يبدو أخف وزنًا. لا يتعلق الأمر بمطاردة المطبخ المثالي. يتعلق الأمر بجعل جزء صغير منه يعمل بشكل أفضل. وهذا ما تعلمته هنا: خضرواتي لم تكن بحاجة إلى المزيد من الجهد مني. كانوا بحاجة إلى مكان أفضل للبقاء.

كنت أعتقد أن خضرواتي هي المشكلة. خرج البروكلي لطيفًا. أصبحت الكوسة ناعمة. كان طعم الجزر باهتًا إلا إذا أضفت الكثير من الصلصة. كنت أرغب في الحصول على طبق جانبي طازج ومليء بالنكهة، وليس شيئًا يجب أن أخفيه تحت الجبن أو الصلصة. الحيلة التي أستخدمها الآن بسيطة جدًا: أقوم بتمليح الخضار قبل طهيها، ثم أتركها لبضع دقائق. هذا التوقف القصير يغير الكثير. عندما أقوم بتقطيع البروكلي أو الجزر أو الفلفل الحلو أو الكوسة، أضعها في وعاء وأضيف إليها القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود، ثم أتركها بمفردها. أنا لا أتسرع في المقلاة على الفور. يسحب الملح بعض الرطوبة الزائدة، لذلك يتم تحميص الخضروات بشكل أفضل وطعمها أقوى. وهنا كيف أفعل ذلك في المنزل. أقطع الخضار إلى قطع متساوية. أقوم بإضافة طبقة خفيفة من الزيت. أنا رش الملح والفلفل. أنتظر حوالي 10 إلى 15 دقيقة. ثم أقوم بشويها في فرن ساخن أو طهيها في مقلاة ساخنة. خطوة الانتظار هذه تساعد الحواف على التحول إلى اللون البني بشكل أفضل. تبدو النكهة أعمق، ويظل الملمس أفضل أيضًا. في إحدى ليالي الأسبوع الماضي، قمت بذلك مع البروكلي والجزر لتناول العشاء. لقد خدمتهم بجانب الدجاج والأرز المخبوز. لاحظت عائلتي التغيير على الفور. وكان البروكلي أكثر لدغة. كان طعم الجزر أحلى. لم أغير الخضار نفسها. لقد غيرت الطريقة التي كنت أعاملهم بها فقط قبل الطهي. تعجبني هذه الحيلة لأنها تعمل بمكونات عادية. لا أحتاج إلى صلصة خاصة أو قائمة طويلة من التوابل. أنا فقط بحاجة إلى القليل من الملح، والقليل من الصبر، والحرارة الساخنة بما يكفي للقيام بعملها. إذا استمرت الخضار في الظهور بشكل مسطح، جرب هذا مرة واحدة. ابدأ بمقلاة واحدة، وخطوة ملح واحدة، وطهي ساخن واحد. ما زلت أستخدم هذه الطريقة في الليالي المزدحمة، وهي تحافظ على مذاق الخضار السادة.

كنت أعتقد أن وجباتي كانت جيدة. كانوا يملأون. لقد كانت سهلة. لقد ساعدوني في الأيام المزدحمة. ثم لاحظت نفس المشكلة مرارا وتكرارا. بدا طبقي ثقيلًا، لكن وجباتي ما زالت تبدو مسطحة. كنت أنهي الغداء وأشعر أن هناك شيئًا مفقودًا. ليس المزيد من الطعام. طعام أفضل. المزيد من الألوان. المزيد من الأزمة. المزيد من الطعم الطازج. هذا هو المكان الذي غيرت فيه عادة نباتية صغيرة كل شيء بالنسبة لي. بدأت بإضافة حفنة صغيرة من الخضار المقطعة إلى كل وجبة تقريبًا. ليست سلطة عملاقة. ليست صينية خضروات كاملة. فقط قليلا اضافية. ملعقة من الخيار المقطع في أوعية الأرز. عدد قليل من الجزر المبشور في شكل ملفوف. يقلب السبانخ في البيض. الفلفل المفروم ناعما في المعكرونة. مزيج صغير من الخضار مدسوس في الحساء. بدا التغيير بسيطا. كان الأمر بسيطا. ومع ذلك فقد جعل وجباتي تبدو أكثر اكتمالاً. مشكلتي الكبرى لم تكن قلة الجهد. لقد سئمت فقط من الإفراط في التفكير في الطعام. كنت أرغب في تناول وجبات تبدو سهلة، وتبدو أفضل، وتمنحني قدرًا أقل من نفس الشعور القديم. هذه العادة الصغيرة ساعدتني على القيام بذلك. أحتفظ بعلبة صغيرة من الخضار المغسولة والمقطعة في الثلاجة. يحتوي هذا الصندوق عادةً على جزر، وخيار، وفلفل حلو، وخس، وأحيانًا طماطم أو ملفوف. لا أحاول تحضير كل شيء دفعة واحدة. أنا فقط أصنع ما يكفي لبضع وجبات. وهذا يبقي الأمر واقعيًا بالنسبة لي. عندما أطبخ، أسأل سؤالاً واحداً: ما هي الخضار التي يمكنني إضافتها هنا دون أن أجعل الوجبة أصعب؟ هذا السؤال يوفر لي الكثير من الوقت. بالنسبة للبيض، أضيف إليه السبانخ والطماطم المفرومة. بالنسبة للأرز، أخلط الذرة والخيار والجزر المبشور. بالنسبة للسندويشات، أقوم بإضافة الخس والخيار وشرائح الفلفل الرفيعة. بالنسبة للنودلز، أقوم بإضافة الفطر أو الملفوف. بالنسبة للتاكو، أستخدم مكعبات البصل والخس والطماطم. هذه تغييرات صغيرة. لا يأخذون الطبق. يجعلون الطبق أفضل. تعلمت أيضًا أن الملمس مهم. يمكن أن يكون مذاق الوجبة جيدًا ويظل مملًا إذا كانت كل قضمة لها نفس الشعور. القليل من الخضار المقرمشة تغير ذلك. وعاء ناعم من الأرز يبدو أكثر إشراقًا مع الخيار. التفاف بسيط يشعرك بالانتعاش مع الخس. يبدو الحساء الدافئ أكثر ثراءً مع قليل من الكرفس أو الجزر المفروم. ولهذا السبب أستمر في استخدام هذه العادة. إنه ينجح في الحياة الطبيعية، وليس فقط في الأيام التي أشعر فيها بالرغبة في الطهي. هنا كيف أفعل ذلك. 1. أختار وجبة واحدة أتناولها كثيرًا بالفعل. أنا لا أبدأ بكل شيء. أنظر إلى وجباتي المعتادة وأختار واحدة. 2. أختار واحدة أو اثنتين من الخضار التي تناسبني. أبقي الأمر سهلا. أنا لا أهدف إلى مزيج مثالي. أنا فقط أختار ما أعرف أنني سأستخدمه. 3. أقوم بتحضير كمية صغيرة. أقوم بغسلها وتقطيعها وتخزينها في حاويات شفافة. وهذا يجعلها سهلة الاستيلاء عليها. 4. أقوم بإضافتها دون المبالغة في التفكير. أرميهم في الوجبة التي خططت لها بالفعل. لا دراما اضافية. 5. أقوم بالتعديل حسب الذوق. إذا أردت المزيد من القرمشة، أضيف الخيار أو الملفوف. إذا أردت المزيد من الدفء، أضيف الجزر أو الفطر. إذا أردت المزيد من الألوان، أستخدم الفلفل أو الطماطم. أحد الأمثلة الحقيقية من أسبوعي: لقد قمت بإعداد وعاء أرز بالدجاج في إحدى الليالي. لقد كانت جيدة، ولكن شعرت بالأساسية. أضفت الجزر المبشور وشرائح الخيار والقليل من الخس على الجانب. بدا نفس الوعاء أكثر انتعاشًا وتوازنًا. لا شيء يتوهم. فقط أفضل. مثال آخر: تناولت الخبز المحمص والبيض على الإفطار. أضفت السبانخ والطماطم المفرومة إلى البيض. لم تتطلب الوجبة أي جهد إضافي تقريبًا، ومع ذلك فقد بدت وطعمها أكثر اكتمالًا. هذا هو الجزء الذي أحبه أكثر. هذه العادة لا تطلب مني طهي وجبة جديدة كل يوم. إنه يساعدني على تحسين الطعام الذي أصنعه بالفعل. كما أنه يقلل من النفايات بالنسبة لي. وبما أنني أقوم بتحضير كمية صغيرة فقط، فإنني أستخدم ما أشتريه. أنا لا أحدق في كيس كامل من الخضر بعد أيام، وأتساءل ماذا أفعل به. إذا كنت تتناول وجبات بسيطة وتشعر بأنك عالق في روتين الطعام، فأعتقد أن هذه العادة النباتية الصغيرة تستحق المحاولة. ليس لأنه عصري. ليس لأنه صعب. لأنه يجعل الوجبات العادية تبدو أقل مللاً، وهذا أكثر أهمية مما يعتقده الناس. مازلت أتناول الأطعمة التي أحبها. مازلت أبقي الأمور سهلة. أنا فقط أضيف خطوة خضار صغيرة الآن. وهذا التغيير البسيط جعل وجباتي تبدو أفضل كل يوم.

كنت أعتقد أن للخضروات سمعة سيئة لسبب بسيط: تناول الكثير من الوجبات لها كملاحظة جانبية. طبق عادي من الخضار المطبوخة على البخار يمكن أن يشعرك بالجفاف. يمكن للسلطة النيئة بدون نكهة أن تبدو وكأنها عمل روتيني. إذا كنت أريد من الناس أن يأكلوا المزيد من الخضروات، فلا أستطيع أن أقول لهم "كونوا أكثر صحة". أحتاج إلى جعل الطعام يبدو سهلاً ومشبعًا ويستحق العودة إليه. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه توهج الخضروات. أنا لا أحاول أن أجعل الخضار تتصرف وكأنها ليست كذلك. أعطيهم ملمسًا أفضل ونكهة أفضل ومكانًا طبيعيًا على الطبق. عندما أفعل ذلك، حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في الأكل عادة ما يلينون قليلاً. جاء اختباري الخاص من عشاء بسيط في نهاية الأسبوع. كان لدي البروكلي والجزر وصدر دجاج واحد في الثلاجة. لقد شويت الخضار بزيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم. أضفت الليمون في النهاية. لا شيء يتوهم. أصبح البروكلي مقرمشًا عند الحواف، وأصبح الجزر حلوًا، وأصبح مذاق الطبق بأكمله كوجبة بدلاً من العقاب. لقد غيّر هذا العشاء نظرتي إلى الخضار. هذه هي الطريقة التي أجعل بها الخضروات تبدو طازجة مرة أخرى. أبدأ بهدف واحد: أن أجعل مذاقها جيدًا قبل أن أجعلها تبدو صحية. يفقد الكثير من الناس الاهتمام لأن اللقمة الأولى تبدو مسطحة. أرى هذا مع الآباء والعاملين في المكاتب وأي شخص يطبخ بعد يوم طويل. إنهم يريدون طعامًا سريعًا، لكنهم يريدون أيضًا نكهة حقيقية. وهذا طلب عادل. لذلك أركز على أربعة أجزاء بسيطة: 1. عادةً ما يساعد التحميص الحراري والتحمير والقلي بالهواء أكثر من الغليان. الحرارة تبرز الحلاوة وتعطي الخضار ملمسًا أفضل. 2. الدهون: القليل من زيت الزيتون أو الزبدة أو زيت السمسم أو زيت الأفوكادو يمكن أن يحمل نكهة ويمنع جفاف الخضروات. 3. الملح والحمض، يعمل الملح على تنشيط النكهة. يمكن لعصرة ليمون أو القليل من الخل أو ملعقة من الزبادي أن تجعل الطبق بأكمله أكثر إشراقًا. 4. الاقتران المألوف أضع الخضار بجانب الأطعمة التي يحبها الناس بالفعل. الأرز والمعكرونة والبيض واللفائف والمعكرونة والدجاج والتوفو والفاصوليا. وهذا يجعل قبول الوجبة أسهل. أستخدم هذه الطريقة في الحياة الواقعية طوال الوقت. عندما أتناول وجبة الإفطار، أضع السبانخ في البيض المخفوق. تذبل السبانخ بسرعة وتختفي داخل البيض، لذلك تبدو بسيطة وليست قسرية. عندما أتناول وجبة الغداء، أقوم بإضافة الملفوف والجزر المبشور إلى لفائف الدجاج. تمنح القرمشة حياة أكثر لللفائف، ولا تسيطر الخضار على الوجبة بأكملها. عندما أقوم بإعداد العشاء، أقوم بشوي الكوسة والفطر والفلفل الحلو في صينية واحدة. أحتفظ بالتوابل الخفيفة، ثم أنهيها بقليل من الجبن أو ملعقة من الصلصة إذا كنت أريد المزيد من النكهة. أنا أيضًا أهتم بالملمس، لأن الملمس يغير كل شيء. بعض الناس لا يكرهون الخضار. إنهم يكرهون الخضار الطرية. ولهذا السبب أتجنب الإفراط في الطهي. تبدو الفاصوليا الخضراء مع بعض اللقمة أفضل بكثير من تلك التي فقدت شكلها بالكامل. تبدو الجزرة مع القليل من التحميص على الحواف أكثر دفئًا وأكثر ثراءً من الجزرة التي بقيت في الماء لفترة طويلة. لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة بعد تقديم ملفوف بروكسل المطبوخ أكثر من اللازم لصديق. لم ترفض الخضار. لقد رفضت الملمس. إذا كنت تريد نتيجة أفضل، جرب هذه المقايضة البسيطة: - أقل طهيًا على البخار، شوي أكثر - قطع شرائح أكثر سمكًا عندما تريد قضمة أكثر صلابة - قطع شرائح أرق عندما تريد طهيًا أسرع - أضف الصلصة في النهاية، وليس مبكرًا جدًا - استخدم الأعشاب الطازجة عندما يبدو الطبق ثقيلًا جدًا وأعتقد أيضًا أن الخضروات تعمل بشكل أفضل عندما تحل مشكلة حقيقية. إذا كنت أرغب في تناول وجبة تبقيني ممتلئًا، أستخدم الفاصوليا والبطاطا الحلوة والقرنبيط المحمص. إذا أردت شيئًا سريعًا، أستخدم السبانخ أو الخيار أو الطماطم الكرزية أو الخضار المشكلة المجمدة. إذا كنت أرغب في تناول وجبة خفيفة تبدو أخف، فأنا أغمس الجزر أو الكرفس أو الفلفل الحلو في الحمص أو الزبادي. هذا التحول الصغير مهم. تتوقف الخضروات عن كونها "ينبغي". لقد أصبحوا أداة. هناك شيء آخر ألاحظه. كثيرًا ما يقول الناس أنهم لا يحبون الخضروات، ولكن ما يقصدونه حقًا هو أنهم لا يحبون الطريقة التي تم بها إعداد الخضروات من قبل. هذه مشكلة مختلفة تمامًا. لقد رأيت هذا مع الأطفال أيضًا. قد يرفض أحد الأطفال البازلاء العادية، ثم يأكلها بسعادة مع الأرز المقلي. وقد يتجاهل آخر البروكلي النيئ، ثم ينظف الطبق عندما يتم تحميصه مع الثوم وتقديمه بجانب المعكرونة. الخضار لم تتغير فعلت العرض. ولهذا السبب أبقي أسلوبي بسيطًا وعمليًا. أنا لا مطاردة الحيل. لا أحاول إخفاء الخضار جيدًا حتى لا يلاحظها أحد. أريدهم أن يكون مذاقهم جيدًا بدرجة كافية بحيث يريدهم الناس عن قصد. إذا كنت تحاول إعداد وجبات أفضل، فسأبدأ بوجبات صغيرة. اختر خضروات واحدة. طهيها بطريقة أفضل. أضف نكهة واحدة منطقية. قم بتقديمه بجانب الطعام الذي تستمتع به بالفعل. وهذا يكفي لتوهج حقيقي. الخضار لا تحتاج إلى خطاب كبير. إنهم بحاجة إلى حرارة جيدة وتوابل واضحة ومكان على الطاولة. عندما أطبخها بهذه الطريقة، فإنها تتوقف عن الشعور وكأنها مهمة إضافية وتبدأ في الشعور بأنها جزء من الوجبة التي أرغب في تناولها بالفعل.

اعتدت أن أعامل الخضار كملاحظة جانبية. بضع شرائح من الخيار على الطبق. بعض الأوراق الحزينة في وعاء. قلت لنفسي إنني أتناول طعامًا "صحيًا"، لكنني مازلت أشعر بأنني عالق. كانت وجباتي ثقيلة وبسيطة وسهلة التكرار. كنت أشعر بالملل بسرعة، ثم أتناول نفس الوجبات الخفيفة السريعة مرة أخرى. ما غير روتيني لم يكن خطة نظام غذائي كبير. لقد كانت ترقية نباتية بسيطة. توقفت عن السؤال: "كيف أتناول المزيد من الخضار؟" وبدأت أسأل: "كيف أجعل الخضروات التي لدي بالفعل طعمًا جيدًا بما فيه الكفاية بحيث أريدها مرة أخرى غدًا؟" لقد أحدث هذا التحول الصغير فرقًا حقيقيًا. لقد بدأت بالخطوة الأسهل: أضفت خضروات واحدة إلى الطعام الذي أحببته بالفعل. إذا قمت بإعداد البيض، أضفت السبانخ أو الفلفل. إذا قمت بطهي الأرز، كنت أخلطه مع الذرة أو البازلاء أو الجزر. إذا أكلت المعكرونة، أضيف إليها الفطر أو الكوسة أو البروكلي. لم أحاول أن أجعل كل وجبة مثالية. لقد أعطيت طبقي المزيد من الألوان والملمس. وهذا جعل وجباتي تشعر بالشبع دون أن يجعل الطهي أكثر صعوبة. واحدة من أفضل وجباتي في نهاية الأسبوع جاءت من هذه العادة. تناولت وعاء من الأرز العادي، وبعض الجزر المحمصة المتبقية، وحفنة من السبانخ، وبيضة واحدة. قمت بتسخين كل شيء في مقلاة، وأضفت الثوم والملح والقليل من صلصة الصويا، ثم غطيتها بالبيضة. لم يستغرق الأمر أي جهد تقريبًا. كما أن مذاقها أفضل بكثير من الوجبة الجاهزة الجافة التي كنت أخطط لطلبها. وهذا هو الجزء الذي يفتقده الكثير من الناس. لا يجب أن تشعر الخضار بأنها عمل روتيني. يمكنهم حمل الوجبة عندما تمنحهم النكهة المناسبة. لقد تعلمت أن أتبلهم جيدًا. القليل من زيت الزيتون يساعد. قليل من الملح يساعد أكثر مما يعتقده الناس. الثوم، ومسحوق البصل، ورقائق الفلفل الحار، وعصير الليمون، والفلفل الأسود يمكن أن تغير الطبق بأكمله. اعتدت على طهي الخضار بالبخار وأتوقف عند هذا الحد. لقد كانوا أصحاء، لكنهم مملون. الآن أقوم بشوي البروكلي حتى تصبح الحواف مقرمشة. أقوم بقلي الفطر في المقلاة حتى يفقد الماء ويصبح مذاقه غنيًا. أقوم بوضع الملفوف في مقلاة ساخنة حتى يصبح طريًا ويكتسب النكهة. هذا التغيير البسيط في الطبخ جعلني أتناول المزيد من الخضار دون إجبار نفسي. كما أنني احتفظت بالخضروات المجمدة في الثلاجة. لقد أنقذني ذلك في الأيام المزدحمة. المنتجات الطازجة رائعة، لكنها لا تناسب الحياة الواقعية دائمًا. البازلاء المجمدة، والسبانخ، والخضروات المشكلة، والبروكلي سهلة الاستخدام، ولا تفسد بسرعة، وتناسب الوجبات السريعة. لقد قمت بإعداد العديد من وجبات الغداء الجيدة باستخدام الخضار المجمدة وكيس من المعكرونة والصلصة الأساسية. إذا كان علي أن أشارك العادات التي تناسبني بشكل أفضل، فستكون هذه: - احتفظ بخضروات خضراء واحدة وخضروات ملونة واحدة جاهزة - أضف الخضروات إلى الوجبات التي قمت بطهيها بالفعل - استخدم الحرارة والتوابل حتى يكون مذاقها أفضل - اشتري خيارات مجمدة للأيام المزدحمة - احتفظ بالإعدادات صغيرة حتى تتمكن من تكرارها، كما توقفت عن محاولة جعل كل وجبة تبدو وكأنها صورة. الحياة الحقيقية لا تسير بهذه الطريقة. في بعض الأيام أتناول وعاءً أنيقًا يحتوي على الخضار المحمصة والحبوب والبروتين. وفي أيام أخرى أضع الطماطم المفرومة والسبانخ والفاصوليا في مقلاة وأسميها غداء. كلا العد. كلاهما يساعد. كان الدرس الأكبر بالنسبة لي بسيطًا: إن اكتساب عادة نباتية أفضل لا يحتاج إلى المزيد من الضغط. انها تحتاج الى احتكاك أقل. عندما يكون من السهل الوصول إلى الخضروات، ويسهل طهيها، ويسهل الاستمتاع بها، فإنني أتناولها كثيرًا. وجباتي تبدو أكثر اكتمالا. أهدر كمية أقل من الطعام. أقضي وقتًا أقل في التساؤل عما سأأكله. إذا كنت عالقًا في نفس حلقة الطعام التي كنت فيها، فسأبدأ صغيرًا. اختر نوعاً واحداً من الخضار التي لا تمانع في تناولها. ضعه في الوجبة التي قمت بإعدادها بالفعل. أضف صلصة أو توابل أو القليل من الحرارة. اجعل الأمر بسيطًا بما يكفي حتى تتمكن من القيام بذلك مرة أخرى في الأسبوع المقبل. هذه هي ترقية الخضروات التي أتمنى أن أعرفها عاجلاً. لا يتوهم. ليست صارمة. فقط عملي ولذيذ وسهل الاستمرار.

كنت أعتقد أن الخضروات كانت جيدة، ولكنها مملة بعض الشيء. كنت أضعها على طبقي لأنني أردت أن آكل بشكل أفضل، ثم أتوقف بعد بضع قضمات. بدا الطعم مسطحًا. شعرت أن الملمس جاف. كنت أعرف أن المشكلة ليست في الخضار نفسها. أنا فقط بحاجة إلى طريقة أفضل لجعلهم يشعرون بأنهم يستحقون الأكل. ولهذا السبب بدأت في إعداد طبقة واحدة سريعة غيرت الطبق بأكمله. أخلط الطحينة وعصير الليمون والقليل من الثوم المبشور والملح والماء. هذا كل شيء. تحول الصلصة الخضار العادية إلى شيء أريد الانتهاء منه بالفعل. يعطي البروكلي المحمص لمسة كريمية. يجعل طعم الجزر أكثر إشراقا. إنه يساعد الكوسة والقرنبيط والفاصوليا الخضراء على الشعور بأنها أقل كطبق جانبي وأكثر شبهاً بالجزء الذي أتطلع إليه أكثر. إليك طريقتي في القيام بذلك في المنزل: أقوم بتقطيع الخضار إلى قطع متساوية. وأرشهم بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. أقوم بشويهم حتى تصبح الحواف بنية قليلاً. أثناء الطهي، أحرك الصلصة في وعاء صغير. إذا شعرت أن القوام سميك جدًا، أضيف إليه ملعقة ماء. إذا أردت المزيد من الرفع، أقوم بإضافة المزيد من الليمون. ثم أضعها فوق الخضار الساخنة وأنتهي ببذور السمسم أو البقدونس المفروم. في الأسبوع الماضي قمت بإعداد هذا مع البروكلي والجزر لتناول العشاء. بدا طبقي عاديًا في البداية، وكنت على وشك إعداد الأرز ليتناسب معه. بعد أن أضفت الصلصة، لم أكن بحاجة إلى الكثير. سألني صديقي، الذي عادة ما يترك الخضروات خلفه، عما استخدمته. لقد أخبرني ذلك كثيرًا. أكثر ما يعجبني هو مدى مرونتها. يمكنني أن أبقيه خفيفًا. أستطيع أن أجعلها أكثر ثراء. يمكنني استخدامه على وعاء السلطة، أو صينية العشاء المشوية، أو حتى بقايا الخضار الباردة من الثلاجة. إذا كنت تأكل الخضار وتريد طريقة لجعل مذاقها أفضل دون بذل الكثير من الجهد، فهذه هي الخدعة التي سأعود إليها دائمًا. لا يخفي الخضار. إنه يمنحهم مكانًا أفضل للوقوف. وهذا عادة ما يريده الناس. ليس المزيد من القواعد. ليس المزيد من الجهد. مجرد طبق يشعر بالارتياح لتناول الطعام. تواصل معنا على جينجن: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

مايا طومسون 2021 نصائح لتخزين المنتجات الطازجة للمطابخ اليومية إيثان بروكس 2020 طرق توابل بسيطة تعمل على تحسين نكهة الخضروات صوفيا بينيت 2019 طرق سهلة لإضافة المزيد من الخضروات إلى الوجبات اليومية دانيال كارتر 2022 تقنيات التحميص التي تبرز حلاوة الخضروات الطبيعية أوليفيا ريد 2018 عادات المطبخ العملية لتقليل هدر الخضروات ناثان كوبر 2023 بناء أفضل وجبات ذات ملمس ملون ومنتجات طازجة