ماذا لو كانت وجبتك التالية على مستوى المطعم، دون أي ضغوط؟

أعرف الشعور بالرغبة في تناول وجبة تبدو وكأنها شيء من مطعم جيد، في حين أن طاقتي قد استنفدت بالفعل. أنا أعرف أيضًا الجانب الآخر من هذه المشكلة. أفتح الثلاجة، أحدق في بعض المكونات، وأشعر بأنني عالق. لا أريد وصفة طويلة. لا أريد خمسة مقالي على الموقد. لا أريد التنظيف لمدة نصف ساعة بعد تناول الطعام. أريد فقط عشاءً يبدو جيدًا، ويبدو أنيقًا، ويناسب يومي. ولهذا السبب أبقي طبخي بسيطًا. أقوم ببناء كل وجبة حول ثلاثة أجزاء: - بروتين رئيسي واحد - جانب واحد سريع - صلصة أو عشب أو لمسة نهائية واحدة، مما يحافظ على هدوء العملية. كما أنه يحافظ على مظهر اللوحة مصقولًا بدون عمل إضافي. عادةً ما تبدأ أفضل وجباتي بالأشياء التي أثق بها بالفعل. فيليه سمك السلمون المقلي مع الأرز والفاصوليا الخضراء. طبق دجاج مع جزر مشوي و صوص زبادي خفيف. شريحة لحم مع البطاطا المهروسة والسبانخ المقلية. لا يحتاج أي من هؤلاء إلى قائمة تسوق طويلة. لم يطلب مني أي منهم البقاء في المطبخ طوال المساء. كنت أعتقد أن الطعام على طراز المطاعم يحتاج إلى إعداد الطاهي. لا أعتقد ذلك بعد الآن. في إحدى الأمسيات، وبعد مكالمة طويلة مع أحد العملاء، قمت بإعداد طبق سلمون بسيط في المنزل. قمت بتمليح السمك وإضافة الفلفل وطهيه في مقلاة واحدة واستخدمت نفس المقلاة للخضار. قمت بتسخين بقايا الأرز، وأضفت الليمون، ووضعت كل شيء في طبق واحد نظيف. شعرت الوجبة بالهدوء. بدا أنيقًا. لقد ذاقت أفضل مما كنت أتوقع من مثل هذا الروتين القصير. هذا هو الجزء الذي أقدره أكثر. ليست خطوات خيالية ليست تقنيات صعبة. مجرد وجبة تشعرك بالتكوين. عندما أريد تلك النتيجة، أتبع بعض العادات: 1. أستمر في التتبيل البسيط، الملح، الفلفل، الثوم، الليمون، الزبدة، صلصة الصويا، أو الأعشاب تكفي للعديد من الوجبات. 2. أختار طريقة طهي واحدة: مشوي، أو مخبوز، أو محمص، أو مشوي. لا أخلط العديد من الطرق في وجبة واحدة. 3. أقوم بإعداد الجانب أولاً، حيث يصلني الأرز أو البطاطس أو الخضار أو السلطة إلى منتصف الطريق قبل أن أتناول البروتين. 4. أتناول الأطباق بعناية: أستخدم طبقًا نظيفًا، وأحافظ على الأجزاء مرتبة، وأضيف عنصرًا طازجًا مثل البقدونس أو الليمون. 5. أقوم بالتنظيف بينما أذهب، فالفوضى الأقل تجعل الوجبة تبدو سهلة من البداية إلى النهاية. أعتقد أيضًا أن هذا النهج يعمل جيدًا للمنازل المزدحمة. إذا كنت أطبخ لنفسي، أريد السرعة دون التخلي عن الذوق. إذا كنت أطبخ للعائلة، فأنا أريد وجبة دافئة ومدروسة. إذا كنت أطبخ للضيوف، أريد أن تبدو الطاولة متماسكة دون تحويل المطبخ إلى اندفاع. هذا هو الجاذبية الحقيقية للوجبات على طراز المطاعم في المنزل. إنهم لا يحتاجون إلى عملية كبيرة. إنهم بحاجة إلى واحدة ذكية. أنا لا أهدف إلى الحصول على طبق مثالي كل يوم. أهدف إلى الحصول على طعام يبدو جيدًا وسهل الإنهاء. في بعض الليالي أبقي الأمر بسيطًا جدًا. في بعض الليالي أقوم بإضافة صلصة أو طبق جانبي يمنح الطبق المزيد من الحياة. وفي كلتا الحالتين، سأظل مسيطرًا على الوجبة بدلًا من أن أتركها تتحكم بي. بالنسبة لي، هذا هو المكان الجميل: طعام جيد، وضغط أقل، ومطبخ يبقى هادئًا.

كنت أعتقد أن العشاء الذي يبدو فاخرًا يجب أن يستغرق الكثير من العمل. قائمة تحضيرية طويلة. عشرات المكونات. المطبخ الذي بقي مشغولاً لمدة ساعة أو أكثر. في معظم الليالي، لم تكن تلك حياتي. كنت أرغب في الحصول على نفس الشعور الهادئ والمصقول الذي أشعر به في مطعم جميل، ولكنني أردت أيضًا أن أجعل أمسيتي سهلة. كنت أرغب في الحصول على طعام يبدو جيدًا، ومذاقًا متوازنًا، ولا يتركني متعبًا حتى قبل أن أجلس. وهذا هو المكان الذي تغير فيه نهجي. توقفت عن مطاردة الوجبة الصعبة وبدأت في بناء وجبة ذكية. أركز الآن على ثلاثة أشياء: جانب رئيسي جيد، وجانب جديد، وتفصيل صغير يجعل الطبق يبدو مكتملاً. هذا وحده يمكن أن يحول عشاءًا عاديًا إلى شيء مميز دون تحويل المطبخ إلى فوضى. هنا كيف أفعل ذلك. أبدأ بطبق رئيسي يطبخ بسرعة. أحب سمك السلمون أو أفخاذ الدجاج أو شرائح اللحم أو الروبيان أو شريحة سميكة من التوفو. لا أحتاج إلى وصفة كبيرة. أريد فقط بروتينًا يحمل النكهة جيدًا. في إحدى الليالي، عدت إلى المنزل متأخرًا بعد يوم عمل طويل. تناولت سمك السلمون والفاصوليا الخضراء والليمون والقليل من الأرز من اليوم السابق. قمت بدهن السلمون بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. أضع الفاصوليا الخضراء في نفس الصينية. أثناء خبز ذلك، قمت بتسخين الأرز وأضفت القليل من الزبدة والبقدونس. تبدو اللوحة نظيفة ويتم الاعتناء بها. شعرت الوجبة بأكملها وكأنني خططت أكثر مما خططت له. هذا هو نوع العشاء الذي أعود إليه باستمرار. أحافظ على الطبق الجانبي طازجًا ومشرقًا. يبدو الجزء الرئيسي الغني أفضل عندما يكون هناك شيء هش أو حاد بجانبه. أتناول سلطة الخضار، أو الخضار المحمصة، أو الخيار، أو الطماطم، أو الهليون، أو سلو سريع. أنا أحب اللون على اللوحة. يجعل الوجبة تشعر بالحياة. لا أقضي وقتًا إضافيًا في محاولة جعل الجانب مثاليًا. أريد فقط التباين. المعكرونة الكريمية تحصل على سلطة خضراء. الدجاج المشوي يحصل على البروكلي بالليمون. شريحة لحم مشوية تحصل على الفطر وسلطة الخل البسيطة. المزيج يهم أكثر من الجهد. أستخدم لمسة نهائية صغيرة واحدة. هذا هو الجزء الذي يتخطاه الناس غالبًا، وأعتقد أنه يغير الوجبة بأكملها. بضع رقائق من الملح. عصرة ليمون. الأعشاب الطازجة. القليل من البارميزان. ملعقة من صلصة الزبادي. رذاذ من زيت الزيتون. لا يستغرق الأمر الكثير. لمسة نهائية واضحة تجعل الطبق يبدو مدروسًا. أتذكر صنع وعاء عادي جدًا من الجزر المحمص والدجاج لصديق كان يمر بجانبي. لا شيء عن الوجبة كان فاخراً على الورق. أضفت الشبت والليمون وصلصة الثوم السريعة. قالت صديقتي إنها شعرت وكأنها عشاء من مكان ستعود إليه. هذا عالق معي. كان الطعام هو نفس نوع الطعام الذي أصنعه طوال الوقت. اللمسة الأخيرة غيرت الشعور. أحافظ على هدوء الطاولة. العشاء الفاخر لا يتعلق فقط بالطعام. لاحظت الطبق، والمنديل، والإضاءة، وحتى الموسيقى. لا أحتاج إلى الشموع كل ليلة، لكني أحب الطاولة النظيفة والكأس التي أشعر أنها لطيفة في يدي. وهذا يهم أكثر مما يعتقده الناس. إذا بدا المطبخ مستعجلاً، فهذا يعني أن الوجبة تبدو مستعجلة. إذا قمت بمسح المنضدة، ووضعت أطباقًا حقيقية، وأبقيت الطاولة نظيفة، فسيبدو العشاء وكأنه استراحة وليس عملاً روتينيًا. أخطط حول ما لدي بالفعل. أنا لا أبني عشاءي من الصفر كل يوم. أنظر إلى ما يوجد في الثلاجة وأطرح سؤالاً واحدًا: ما الذي يمكنني إقرانه معًا دون إجباره؟ يمكن أن يصبح الأرز المتبقي أساسًا للجمبري والخضر. يمكن أن تتحول علبة من الدجاج إلى وجبة عشاء مع البصل والبطاطس. يمكن لعلبة الفاصوليا أن تدعم وعاء الحبوب الدافئ بالأعشاب والأفوكادو. وهذا يوفر المال، ويقلل الهدر، ويمنع العشاء من الشعور وكأنه مشكلة أحتاج إلى حلها من الصفر. أنا أيضا أبقي خطواتي قصيرة. العشاء الجيد لا يحتاج إلى خمسة مقالي منفصلة. أحب صينية واحدة في الفرن، أو مقلاة واحدة على الموقد، أو وعاء واحد مع إضافة بعض الأجزاء الطازجة في النهاية. قاعدتي سهلة: - طبق رئيسي واحد - جانب واحد - لمسة نهائية واحدة - طبق واحد نظيف، وهذا يكفي لمعظم الليالي. أكثر ما يعجبني في طريقة الطهي هذه هو أنها تبدو صادقة. أنا لا أتظاهر بأن لدي وقتاً غير محدود. أنا لا أحاول أن أجعل العشاء يبدو مثاليًا. أريد فقط أن أشعر بالرعاية. هذا الشعور مهم بعد يوم طويل. إنه يبطئني. يساعدني على تناول الطعام بشكل أفضل. إنها تجعل الليلة العادية تبدو أكثر حضوراً قليلاً. لا يجب أن يكون العشاء الفاخر صعبًا. إنه يحتاج إلى التوازن، والقليل من الألوان، ولمسة واحدة تظهر أنك مهتم. هذه هي النسخة التي أثق بها. يعمل في الليالي المزدحمة. إنه يعمل عندما أريد الراحة. إنه يعمل عندما أريد أن أشعر بأن العشاء أكثر من مجرد وقود.

أعرف شعور الوقوف في المطبخ بثلاجة ممتلئة، وعائلة جائعة، وعقل يشعر بالازدحام. المقلاة ساخنة. الأرز يحتاج إلى الاهتمام. تبدأ الصلصة في التكاثف. خطأ واحد صغير يمكن أن يحول وجبة بسيطة إلى إجهاد. ولهذا السبب أحب هذه الفكرة: طهي الطعام بمهارة، وليس بالضغط. بالنسبة لي، الطبخ الجيد لا يعني مطاردة خطوات خيالية أو محاولة إقناع أي شخص. يتعلق الأمر بالأيدي الهادئة والخيارات الواضحة والطعام الذي يبدو صادقًا. يمكن أن يكون مذاق الوجبة رائعًا حتى عندما تظل العملية بسيطة. أركز على بعض العادات التي تجعل الطبخ أسهل. - أحافظ على وجباتي محدودة فلا أحاول إعداد خمسة أطباق في وقت واحد. أختار طبقًا رئيسيًا واحدًا وطبقًا جانبيًا واحدًا ونكهة واحدة سهلة الاستخدام، مثل الأعشاب أو الليمون أو الثوم. - أقوم قبل أن أبدأ بغسل الخضار، وقياس التتبيلة، ووضع الأدوات في مكان يمكنني الوصول إليها. هذا ينقذني من التوقف كل دقيقة. - أستخدم الأطعمة التي أعرفها بالفعل ولا أختبر وصفة جديدة في ليلة مزدحمة. أختار الوجبات التي يمكنني تكرارها بثقة، مثل الدجاج المقلي، أو المعكرونة مع صلصة الطماطم، أو السمك المقلي مع الخضار. - أترك مجالًا للأخطاء الصغيرة، ويمكن إصلاح القليل من الملح. يمكن للصلصة التي تبدو رقيقة جدًا أن تنضج لفترة أطول قليلاً. لا أشعر بالذعر عندما لا يكون الإصدار الأول مثاليًا. أحد الأمثلة الحقيقية يبقى في ذهني. كانت إحدى صديقاتي تطلب العشاء كل يوم جمعة لأنها كانت تشعر بالتعب الشديد بحيث لم تتمكن من طهي الطعام. أخبرتني أن المطبخ جعلها متوترة اقترحت خطة بسيطة: الدجاج المشوي والبطاطس والفاصوليا الخضراء. لا توجد خطوات إضافية. لا توجد مكونات نادرة. لقد حاولت ذلك في نهاية هذا الأسبوع. قطعت البطاطس إلى قطع متساوية، وتبلت كل شيء بنفس الطريقة، ووضعت الصينية في الفرن. أثناء طهي الطعام، قامت بتنظيف الطاولة وإعداد الطاولة. وعندما أصبحت الوجبة جاهزة، قالت إن الجزء الأفضل لم يكن الطعم وحده. لقد كان الهدوء الذي شعرت به أثناء القيام بذلك. هذه هي النقطة التي أعود إليها دائمًا. يصبح الطبخ أسهل عندما أزيل الاحتكاك. هذه هي الطريقة التي أتناول بها وجبة خالية من الضغط: 1. اختر بروتينًا واحدًا، وخضروات واحدة، ونشاءً واحدًا، وهذا يحافظ على توازن الطبق دون جعل العملية ثقيلة. 2. اختاري طريقة طهي واحدة: استخدمي الفرن أو المقلاة أو القدر. أنا لا أخلط بين العديد من الطرق في يوم متعجل. 3. استخدمي نفس قاعدة التوابل: يمكن استخدام الملح والفلفل والثوم وزيت الزيتون وحمض واحد مثل الليمون أو الخل في العديد من الوجبات. 4. تذوق قبل التقديم وأقوم بتعديل الأشياء الصغيرة في النهاية. غالبًا ما تحتاج الوجبة إلى لمسة واحدة صغيرة، وليس إعادة ضبط كاملة. 5. نظف بينما أذهب العداد الواضح يساعد ذهني على البقاء صافيًا أيضًا. كما أنتبه أيضًا إلى نوع الوصفة التي أحفظها. الوصفة الجيدة لا ينبغي أن تطلب مني التخمين كثيرًا. يجب أن يخبرني ما الذي يجب قطعه، وما الذي يجب تسخينه، وما الذي يجب مشاهدته. عندما تتحدث الوصفة بوضوح، فإنني أثق بها أكثر. وهذا أمر مهم بالنسبة للطهاة في المنزل، والعمال المشغولين، والآباء الذين يريدون تناول العشاء على الطاولة دون معركة طويلة. أحب الوجبات التي تبدو عملية. وعاء بسيط مع الأرز والدجاج والخيار وصلصة السمسم يمكن أن يشعر بالكمال. يمكن أن يعمل طبق المعكرونة مع زيت الزيتون والطماطم والسبانخ والجبن في أمسية مزدحمة. يمكن أن يمتد حساء الفاصوليا والجزر والبصل على أكثر من وجبة واحدة. هذه هي أنواع الأطباق التي أعود إليها باستمرار لأنها تناسب الحياة الحقيقية. قاعدتي الخاصة بسيطة: إذا كانت الوصفة تجعلني أشعر بالتوتر قبل أن أبدأ، فإنني أتخطاها من أجل يوم أفضل. لقد أنقذني هذا الاختيار من العديد من الليالي الفوضوية. الطبخ مثل المحترفين لا يعني بالضرورة العمل الجاد أو التوتر. بالنسبة لي، هذا يعني معرفة ما يهم، وترك ما لا يهم، والبقاء ثابتًا عندما يصبح المطبخ مشغولاً. عندما أحافظ على نظافة العملية والخطوات واضحة، أستمتع بالوجبة أكثر. أنا أستمتع أيضًا بالشخص الذي أنا عليه أثناء صنعه.

أنا أعرف هذا الشعور. لقد فات الوقت، وأنا جائعة، ولا أريد أن أقضي المساء كله في معرفة ما سأطبخه. أريد وجبة واحدة تشعرك بالرضا، وذات مذاق جيد، ولا تسبب المزيد من التوتر. أريد خطوات واضحة. أريد مكونات بسيطة. أريد شيئًا يمكنني تكراره في يوم حافل دون ملل. ولهذا السبب أبقي خطة وجباتي بسيطة. أبدأ ببروتين واحد وجانب واحد وإضافة واحدة طازجة. يساعدني هذا الهيكل الصغير على البقاء هادئًا في المطبخ. لا أحتاج إلى وصفة طويلة لإعداد طبق جيد. أحتاج إلى طريق واضح. مثال حقيقي عمل بشكل جيد بالنسبة لي الأسبوع الماضي. كان لدي دجاج وأرز وسبانخ وثوم وليمون واحد. لقد طهيت الأرز مرة واحدة. لقد قلي الدجاج في مقلاة. أضفت السبانخ في اللحظة الأخيرة حتى تظل مشرقة. ثم أنهيت الطبق بعصير الليمون والقليل من الملح. شعرت النتيجة كاملة. لقد كان دافئًا وطازجًا وسهل التقديم. وفي اليوم التالي، استخدمت نفس الأرز مع البيض والطماطم. لقد وفر ذلك لي الوقت وقلل من الهدر. أحب الوجبات التي يمكنها القيام بأكثر من وظيفة. هذا النوع من الطبخ يناسب الحياة الحقيقية. أسلوبي بسيط: - اختر مكونًا رئيسيًا واحدًا يعجبك بالفعل - أضف حبة واحدة أو خبز أو بطاطس - استخدم واحدة أو اثنتين من الخضار - احتفظ بالتوابل البسيطة في البداية - أضف صلصة أو عشبًا أو حمضيات في النهاية، كما أنني أهتم أيضًا بالقوام. يمكن أن تشعرك الوجبة الناعمة بالسطح. يمكن للطبقة العلوية المقرمشة أو الأعشاب الطازجة أو الصلصة الدافئة أن تتغير بهذه السرعة. عندما أطبخ في المنزل، لا أحاول أن أجعل كل وجبة تبدو مميزة. أحاول أن أجعلها تعمل. هذه العقلية تساعدني على تناول الطعام بشكل أفضل دون ضغط. إذا كنت أرغب في تناول عشاء يبدو سهلاً وذو مذاق جيد، فإنني أبنيه على أساس ما لدي بالفعل. أستخدم خطوات بسيطة. أعيد استخدام المكونات. أبقي اللوحة واضحة. هذا هو الجزء الذي أثق به أكثر. ليست كلمات فاخرة. ليست طويلة الإعدادية. مجرد وجبة يمكنني إعدادها والاستمتاع بها وتكرارها عندما تمتلئ الحياة.

أعرف شعور الوقوف في المطبخ بعد يوم طويل والرغبة في أن يكون طعم العشاء لذيذًا دون أن يتحول إلى مشروع. أريد ذوقًا جريئًا، لكني لا أريد قائمة تحضيرات طويلة، أو كومة من الأطباق، أو وصفة تتطلب ثلاث أدوات لا أستخدمها أبدًا. ولهذا السبب أعود باستمرار إلى فكرة واحدة: نكهة كبيرة، وجهد صغير. طريقتي في الطبخ تبدأ بقاعدة واحدة قوية. أختار الأرز أو المعكرونة أو البيض أو الدجاج أو التوفو أو البطاطس. ثم أقوم بإضافة طبقة جريئة واحدة. يمكن للثوم أو صلصة الصويا أو زيت الفلفل الحار أو الليمون أو الميسو أو الفلفل الأسود القيام بالكثير من العمل دون أن تجعل الوجبة ثقيلة. وأحتفظ أيضًا بلمسة جديدة في مكان قريب. يمكن لبعض البصل الأخضر، أو حفنة من الأعشاب، أو شرائح الخيار، أو عصرة من الليمون أن تنشط الطبق بأكمله. أتذكر ليلة الثلاثاء عندما عدت إلى المنزل متعبًا وجائعًا وغير مهتم بالطهي على الإطلاق. لقد وجدت البيض وبقايا الأرز والسبانخ وجرة من الفلفل الحار المقرمش. قمت بتسخين الأرز، وطهي البيض في مقلاة واحدة، ثم أضفت السبانخ للحظة قصيرة، وأضفت ملعقة من الفلفل الحار المقرمش في النهاية. تلك الوجبة لم تكن فاخرة. كانت دافئة وسريعة ومليئة بالنكهة. أكلته ببطء وشعرت بتحسن على الفور. هذه هي الطريقة التي أستخدمها في أغلب الأحيان: 1. أختار طعامًا رئيسيًا واحدًا موجودًا بالفعل في المنزل. 2. أختار توابلًا واحدة تجلب العمق. 3. أقوم بإضافة عنصر واحد جديد لتحقيق التوازن. 4. أستخدم مقلاة واحدة أو وعاء واحد أو صينية واحدة عندما أستطيع ذلك. 5. أتذوق الطعام قبل تقديمه، حتى أتمكن من ضبط الملح أو البهار أو الحمض. أنا أحب هذا النهج لأنه يناسب الحياة الحقيقية. في بعض الليالي لدي المزيد من الطاقة. في بعض الليالي لا أفعل ذلك. في بعض الأيام أخطط للمستقبل. في بعض الأيام أفتح الثلاجة وأقوم بتشغيلها. هذه الطريقة تمنحني مساحة للقيام بالأمرين معًا. إن مقلاة الخضار المشوية مع الزبادي بالثوم تشعرك بالهدوء. وعاء المعكرونة السريع مع زيت السمسم والبيض الطري يشعرك بالراحة. التاكو مع الفاصوليا المتبلة والصلصة والملفوف يبدو طازجًا. يبقى النمط كما هو، بينما يمكن أن تتغير المكونات. أنا أيضا توفير المال بهذه الطريقة. أستخدم ما لدي، وأهدر كمية أقل من الطعام. يمكن لكمية صغيرة من النكهة أن تحول طبقًا عاديًا إلى شيء أرغب في تناوله مرة أخرى. لا أحتاج إلى قائمة طويلة من الإضافات. أحتاج إلى عادات جيدة، وبعض عناصر المخزن، وخطة واضحة. بالنسبة لي، النكهة الكبيرة لا تتعلق بجعل الطهي أكثر صعوبة. يتعلق الأمر بجعل العشاء يشعر بالمكافأة دون الاستيلاء على ليلتي. أطبخ بهذه الطريقة لأنني أريد طعامًا لذيذ المذاق، عمليًا، ويناسب يومي. هذا التوازن يهمني أكثر من أي شيء آخر.

كنت أعتقد أن طعم المطعم يأتي من وصفة طويلة وطاقم مطبخ كامل. في المنزل، غالبًا ما كان طعامي يبدو مسطحًا. كان الدجاج مطهوًا، والمعكرونة طرية، والأرز جيدًا، ومع ذلك كانت الوجبة تفتقد تلك النكهة الدافئة الغنية التي أردتها. ما تعلمته هو أن الطعام على طريقة المطاعم ليس سحرًا. إنها مجموعة من العادات الصغيرة. بدأت في الاهتمام بالأجزاء التي يتخطاها الناس غالبًا: الحرارة والملح والملمس والصلصة. بمجرد أن قمت بتغييرها، شعرت أن وجباتي مختلفة. لم يعد عشاء عطلة نهاية الأسبوع الخاص بي يبدو وكأنه مهمة سريعة. شعرت وكأنها وجبة أردت الجلوس عليها. الخطوة 1: بناء النكهة في وقت مبكر توقفت عن الانتظار حتى النهاية لإصلاح الطعم. أتبل أثناء الطهي. على سبيل المثال، عندما أقوم بإعداد الدجاج، لا أكتفي بإضافة الملح في النهاية. أتبل اللحم قبل أن يصل إلى المقلاة. أترك البصل والثوم يطهوا حتى تفوح رائحتهم الحلوة. أعطي المقلاة لحظة حتى يتحول لون الطعام إلى اللون البني. تلك الطبقة البنية تجلب العمق. لقد رأيت هذا العمل في مطبخي الخاص عندما قمت بإعداد معكرونة بسيطة بزبدة الثوم. النسخة الأولى كانت واضحة. النسخة التالية كانت تحتوي على ثوم بني، وقليل من ماء المعكرونة، وقليل من الملح في كل مرحلة. تذوق الطبق أكثر اكتمالا. الخطوة 2: حافظ على الملمس حيًا تفقد الكثير من الوجبات المنزلية الاهتمام لأن كل قضمة لها نفس الشعور. أحاول مزج الأجزاء الناعمة والهشة على نفس اللوحة. إذا قمت بإعداد وعاء أرز، أقوم بإضافة البروتين الطري والخيار الطازج والطبقة العلوية السريعة. إذا كنت أقدم المعكرونة، فإنني أضيف شيئًا لذيذًا، مثل البصل الأخضر أو ​​بذور السمسم المحمص. وهذا يهم أكثر مما يعتقده الناس. تبدو الوجبة ذات الملمس الجيد أشبه بطعام المطاعم، حتى عندما تكون المكونات أساسية. الخطوة 3: استخدام الصلصة لغرض يمكن أن تحمل الصلصة طبقًا. لقد تعلمت هذا بعد صنع سمك السلمون المشوي العادي عدة مرات. الأسماك كانت جيدة، لكنها تفتقر إلى الطابع. ثم جربت صلصة الزبادي والليمون السريعة على طبق واحد وصلصة الصويا والزنجبيل على طبق آخر. شعرت نفس السمكة بأنها جديدة. أحافظ على الصلصات بسهولة: - زيت الزيتون والليمون والملح - الزبادي بالثوم والأعشاب - صلصة الصويا مع القليل من العسل - صلصة الطماطم مع البصل والريحان لا أزيد عليها كثيرًا. أنا فقط استخدم ما يكفي لتوصيل النكهات. الخطوة 4: احترام الحرارة التي اعتدت طهيها على حرارة متوسطة واحدة لكل شيء. وهذا جعل طعامي آمنًا، ولكنه ليس مثيرًا. الآن أستخدم حرارة أعلى عندما أريد اللون، وحرارة أقل عندما أريد التحكم. المقلاة الساخنة تمنح شرائح اللحم والخضروات والروبيان سطحًا أفضل. تعمل الحرارة اللطيفة بشكل جيد مع البيض والصلصات واليخنات. تغيير بسيط أحدث فرقًا كبيرًا في مطبخي. لقد قمت ذات مرة بإعداد البروكلي عن طريق غليه. لقد خرج ناعمًا ومملًا. وقمت بعد ذلك بتحميصها بالزيت والملح والفلفل. أصبحت الحواف مقرمشة، وأكلتها عائلتي بشكل أسرع مما كنت أتوقع. الخطوة 5: اختتم بشيء طازج يمكن أن يكون مذاق الوجبة ثقيلًا إذا تم طهي كل جزء منها بنفس الطريقة. أود أن أضيف ملاحظة جديدة في النهاية. عصير الليمون يساعد. وكذلك الأمر بالنسبة للأعشاب المقطعة، أو شرائح البصل الأخضر، أو القليل من البصل النيئ في السلطة. هذه اللمسات الصغيرة تجعل اللوحة تبدو أخف وأكثر إشراقًا. أفعل هذا حتى مع الطعام المريح. المعكرونة والجبن مع القليل من الفلفل الأسود والبقدونس تبدو أكثر توازناً. الدجاج المشوي مع الليمون على الجانب يبدو أكثر نظافة. إن وعاء من الحساء مع الكزبرة الطازجة أو الشبت يبدو أكثر حيوية. أكثر ما أعتمد عليه هو أنني لا أحاول أن أجعل كل وجبة رائعة. أحاول أن أعتني به. هذا هو الجزء الذي يمكن أن يشعر به الناس. عندما أتبل بالتفكير، أختار حرارة جيدة، وأضيف لمسة نهائية طازجة، يصبح مذاق الطعام أفضل دون أن يصبح من الصعب تحضيره. لا يزال العشاء البسيط يشعرك بالخصوصية. لا يزال من الممكن أن تنتهي ليلة مزدحمة بتناول وجبة دافئة وكاملة. وجهة نظري سهلة: طعم المطعم في المنزل يبدأ باختيارات صغيرة وثابتة. لا أحتاج إلى قائمة طويلة من الحيل. أحتاج إلى بعض العادات الجيدة، واستخدامها بشكل جيد. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها الآن. وهذا هو السبب في أن طعام المنزل بدأ يبدو وكأنه شيء أردت صنعه مرة أخرى. لدينا خبرة واسعة في مجال الصناعة. اتصل بنا للحصول على المشورة المهنية:jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

سامين نصرت 2017 ملح، دهون حمض الحرارة، جي كينجي لوبيز-ألت 2021 وصفات وتقنيات المقلاة، حبة البركة لوسون 2018 على طاولتي، احتفال بالطبخ المنزلي، أنتوني بوردان 2000، مغامرات سرية في المطبخ، هارولد ماكجي 2020 عن الطعام والطهي، علم المطبخ وتقاليده، ديانا هنري 2022 عشاء بسيط فن الطبخ المنزلي السهل